Рождество и Новый год в Чехии

 

На этой странице подробнее о праздновании Рождества и Нового года в Чехии.

 

См. ссылки на все материалы этого нашего мегадосье о Рождестве здесь

 

Одной из мрачных особенностей чешской рождественской традиции является обращение с карпами под Рождество. Дело в том, что у чехов карп считается главной рождественским блюдом. И в этой стране есть давняя привычка покупать эту рыбу для праздничного стола живой. Карп претерпевает в этом случае много мучений, например, плавая в домашней ванне с хлорированной водой. О выступлениях чешских экологов в защиту карпа также в этом обзоре. А вообще распространение карпа в Чехии на Рождество — это отголосок времен соблюдения строго поста для всех. Но теперь не обязательно есть только рыбу.

 

А среди других символов чешских рождественских праздников: «Ежишек», олицетворяющий младенца Иисуса и чешский вариант Санта-Клауса — Микулаш.

 

В целом, рождественские праздники в Чехии отличаются своей продолжительностью (но это не означает, что люди много времени проводят на каникулах). Тем не менее, предрождественские торжества стартуют еще в конце ноября периодом Адвента, длящегося целый месяц. Среди дней Адвента отмечается в начале декабря праздник Святого Микулаша, сформировавшийся из дня почитания Святого Николая по католической традиции, отменного в период протестантской реформации, но снова отмечаемого чешскими католиками. Кульминацией рождественских торжеств является наступающий 24 декабря «Щедрый день» — чешский сочельник в канун Рождества. А затем, после небольшой паузы, приходит 31 декабря очередь «Сильвестра» — празднования Нового года в чешской традиции.

 

Но обо всем по порядку и из первоисточника — по передачам русского вещания «Радио Прага», которое очень любит освещать праздничные традиции своей страны. Исключительно из программ этого вещателя и составлен «чешский» раздел данного обзора.

Святого Николая называют в Чехии Микулашем, а приходит он 6 декабря

 

Традиция чествования Святого Микулаша, по-русски Николая, берет свое начало уже в IV веке. Приблизительно в 300-м году он стал епископом Мир Ликийских. Верующие почитают его как заступника и помощника всех, кто находится в беде и нуждается в помощи. Православная церковь отмечает день перенесения святых мощей Николая Чудотворца из Мир Ликийских в итальянский Бар Перейти. Святой Николай является прообразом чешского Микулаша, русского Деда-Мороза и западного Санта Клауса.

 

Чешский Микулаш, в отличие от своих коллег меценатов, дарит подарки не на Рождество и Новый год, а в свой собственный день. Микулашская традиция, как и рождественская, в Чехии не только очень давняя, но и прочная», отмечала русская редакция «Радио Прага» 05/12/2003.

 

(См. больше о Святом Николае на нашем сайте здесь. Нидерландский Синтерклаас (Святой Николай), также как чешский Микулаш, дарит подарки на свой собственный день в начале декабря. Сравните этих двух персонажей здесь. Прим. Portalostranah.ru)

В Адвент, за месяц до Рождества, уже пекут рождественское печенье

 

«Радио Прага» 03/12/ 2003 передавало:

 

«Во многих чешских семьях (приблизительно за месяц до Рождества) отмечают первый Адвент, первый день предрождественского праздника, который означает начало литургического года для католической и протестантской церквей. В честь этого праздника на адвентном венке зажигают первую свечку. А на следующий день, 1 декабря, дети открывают первое окошечко на своем шоколадном календаре и получают первое лакомство.

 

Кстати о лакомствах. Уже самое время печь традиционное рождественское печенье. Да, пора, несмотря на то, что до Рождества еще почти месяц. Настоящее рождественское печенье должно отлежаться. Лишь через две-три недели оно приобретает свой настоящий вкус.

 

Сотни лет рождественское печенье, или по-чешски «цукрови», было главным и очень часто единственным подарком на светлый праздник Рождества Христова. Уже в древнем Риме люди дарили друг другу сушеные финики, инжир, медовые калачи, символизировавшие пожелание счастья и удачи в новом году.

 

Рождественское печенье пекут практически в течение всего декабря. Дело это хлопотное, трудоемкое и требующее множества времени. Поэтому печь «цукрови» лучше всего всей семьей под сопровождение традиционных чешских колядок. Если вы не умеете петь сами, то не забудьте обязательно включить магнитофон или проигрыватель. Самое большое удовольствие выпечка рождественского печенья приносит детям. Правда они иногда больше мешают, чем помогают, и именно благодаря детям половина только что вытащенного из духовки печенья исчезает, как будто его никогда и не было. Но не стоит на них за это сердиться. Пеките вместе — это еще один способ укрепить семью. Рождество — это праздник любви, мира и понимания.

 

А от нас в качестве подарка — рецепт на «Линецке колачки». Это просто и вкусно. Возьмем 400 грамм муки, 250 грамм маргарина, 200 грамм сахарной пудры, 2 желтка, лимонную цедру и густое смородиновое варенье.

 

Муку смешаем с сахаром, добавим цедру, желтки и растопленный маргарин. Если тесто получается слишком густым, то можно добавит 1-2 ложки воды или молока. Все ингредиенты хорошенечко замесить, получившееся тесто завернуть в фольгу и оставить на 2 часа отлежаться в холодильнике. Дальше остается только раскатывать тесто и печь на сухом противне «печенюшки» самой различной формы. Готовое печенье ваши детишки намажут вареньем и слепят по парам. «Линецке колачки» можете сразу подавать к столу, а можете хранить в холодильнике и постепенно угощать и угощаться до апреля», сообщала русская редакция «Радио Прага» 03/12/ 2003.

 

А 24/12/2001 русская редакция станции отмечала: «Чем больше сортов (рождественского печенья, которое хозяйки, повторимся, начинают выпекать еще в начале декабря), тем лучше. Некоторые хозяйки умудряются напечь от 10 до 20 сортов. В основу их кроме муки, сахара, масла и яиц входят орехи, миндаль, шоколад, кокосовый орех, пряник и прочее — в зависимости от сорта печения. Вырезают их при помощи разных форм в виде звездочек, кружочков, разных зверушек. Некоторые делают и непеченые разнообразные штучки.

 

Кроме того пекут сдобные «ваночки» (от слова Ваноце (Vánoce), так называется в Чехии Рождество, от нем. Weihnachten, в свою очередь образованного из двух старонемецких слов: «светить» и «ночь». Прим. Portalostranah.ru) — плетенки из дрожжевого теста (тесто похоже на тесто для русских куличей). Теперь такие ваночки продаются и в магазинах.

 

На праздничном столе щедрого вечера непременно должны находиться также разные орехи, яблоки, апельсины и мандарины, финики и сушеный инжир», передавала русская редакция «Радио Прага» 24/12/2001.

Сочельник и Рождество в Чехии

 

Русская редакция «Радио Прага» 23/12/2000 отмечала:

 

«23 декабря. Дети не могут дождаться момента, когда зазвенит колокольчик, и они смогут посмотреть подарки, которые, согласно с чешской традицией, им приносит «Ежишек» — младенец Иисус.

 

Рождество в Чешской Республике самый любимый праздник. Традиции, связанные с этим праздником, своими корнями уходят глубоко в прошлое. И сегодня мы вас с ними познакомим.

 

Рождественские праздники начинаются периодом Адвента, что в переводе с латинского означает «приход». Их кульминацией является Сочельник, или по-чешски Щедрый день. Период Адвента длится 4 недели, которые символизируют 4 тысячи лет, в течение которых человечество ожидало прихода Искупителя.

 

Сочельник в Чешской Республике празднуется 24-ого декабря. Этот день на латыни обозначается словом «вигилия», поскольку это день перед рождением Иисуса Христа. Сочельник был всегда днем поста, и его сопровождали многочисленные народные традиции и суеверия. Родители обещали детям, что если они будут соблюдать пост, то вечером увидят золотого поросенка. Одновременно детей пугали, что если не поститься, то придет Перхта и распорет им животики. Слово Перхта происходит от немецкого Берхта, то есть Белая дама. В некоторых регионах вечером даже ходили молодые девушки в белом платье или в белом покрывале, а в руках держали веник или деревянный нож и пугали детей. Это были единственные рождественские персонажи, которые не приносили подарки, а только наказывали невоздержанность.

 

В XVI и XVII веках по чешским деревням ходили «машкары» или, по-русски, ряженные, происхождение которых, вероятно, связано ещё с дохристианскими обрядами солнцестояния.

 

В некоторых чешских краях колядовали пастухи, в других ночной сторож. Перед тем, как войти в дом, колядующие играли на рожках и пели различные колядки, как, например, «Nesem vam noviny».

 

Пост в день Сочельника заканчивался появлением первой звезды. После этого семья собиралась за праздничным ужином. Но сесть за стол могли только тогда, когда хозяйка сказала, что у нее все готово. Люди верили, что во время праздничного вечера за столом должно сидеть четное количество пирующих. Поэтому гостей приглашали заранее. Перед ужином все молились, благодарили Бога за все хорошее, что было в прошлом году, и просили благословения, чтобы следующий год был счастливым. Почти всегда желали друг другу, чтобы через год опять все встретились за праздничным столом.

 

Ужин состоял из нескольких блюд. Традиционные рождественские блюда раньше отличались от современных. Эти блюда готовились из грибов, овсянки, гороха, сушеных фруктов, мака, меда и других ингредиентов. Сегодня в каждой семье в Сочельник на ужин обязательно приготовлен карп с картофельным салатом. Но с XVI-ого до XVIII-ого века в Чехии не любили подавать на стол рыбу в праздничный день. Она считалась постным блюдом. Только в 19 веке карп стал главным украшением на рождественском пиру.

 

В Сочельник на столе должно было быть всего много, чтобы каждый ел, сколько хотел, и еще осталось. По народной традиции это обещало изобилие в следующем году. То, что осталось после праздничного ужина, давали скоту, клали к корням деревьев и сыпали в колодцы. Этот старинный обычай символизировал связь между человеком и его хозяйством и одновременно был пожеланием счастья и успеха в следующем году.

 

Рождество является прежде всего христианским праздником. Но в церковный календарь оно было включено только в 336 году. История рождественских праздников своими корнями уходит в античные времена, когда, согласно легенде, во время коротких зимних дней и длинных ночей демонические силы боролись с солнцем, и солнце казалось побежденным.

 

Поэтому наши предки, которые почитали солнце, имели большой повод праздновать приход зимнего солнцестояния, когда ночи начинали сокращаться, и темные силы уступали перед силой солнца. Зимнее солнцестояние праздновали и древние римляне. Основой христианского Рождества стала библейская история о рождении Спасителя Иисуса Христа и празднование этого события. Но языческие мифы полностью не исчезли. Изменился только их смысл: церковь соединила рождение божественного ребенка с зимним солнцестоянием, которое означает победу света над тьмой.

 

С XIII века, благодаря ордену францисканцев, в Европе распространился обычай строить вертепы. Уже в средневековье они строились в костелах. Фигуры святой Марии и святого Иосифа были в натуральную величину, а как материал использовалось дерево, камень или воск. Остальных персонажей изображали люди, которые разыгрывали разные сцены, связанные с рождением Иисуса Христа. В эпоху Барокко вместо литургических пьес появились студенческие пьесы. Студентов тогда на чешском языке называли «жаци», и поэтому их пьесы назывались «жаковске». Студенты часто включали в свои пьесы слишком светские сцены, и по этой причине их в конце концов изгнали из костелов. Свои спектакли они начали разыгрывать на площадях и перед кабаками, и через некоторое время прижилась привычка ходить от дома к дому. Так родилась традиция колядок.

 

Все-таки, первые настоящие вертепы появились в первой половине XVI-ого века, во время 30-летней войны. Постепенно в вертеп добавлялись другие фигуры, связанные с рождением Христа, изображающие Благовещение девы Марии, рождение Иисуса, или приход Трех королей. Первый вертеп такого типа был построен в Чехии в 1562 году в Праге. Быстро его начали копировать и другие чешские города. Из церкви вертеп постепенно переселялся в светскую среду. В первой половине XVIII века он уже появился в мещанских домах, а в конце XVIII века даже в домах простых людей.

 

(Больше об истории и происхождении вертепа см. в материале «Рождественский вертеп». Прим. Portalostranah.ru)

 

Первая рождественская елка в Чехии появилась в XIX веке, сначала только в дворянских домах, но постепенно эту традицию переняли и мещане. В 1843 году Пражская газета уже писала о елочных базарах, как о совсем нормальном явлении. В чешских деревнях рождественские елки появились немного позже, в 60-х годах XIX века.

 

(Подробнее об истории рождественской елки см. в разделе «Откуда родом елка» нашего обзора. Прим. Portalostranah.ru)

 

С Сочельником всегда была связана раздача подарков, но не только членам семьи и друзьям, а также скоту. Об этом упоминается уже в письменных памятниках  XIV века.

 

С рождественскими и новогодними праздниками неразрывно связано гадание. Любопытство людей неутолимо, каждый хоть на мгновение хочет заглянуть в будущее и узнать запретные тайны. Множество способов гаданий было связано с урожаем. В Сочельник хозяин ставил под стол стакан и наливал туда немного воды, если воды после ужина убавилось, то значит будущий год будет сухим, а если воды становилось больше, то год будет дождливым.

 

Урожай предсказывали по звездам. Если в Сочельник небосвод был усеян звездами, то это значило, что куры снесут много яиц, и урожай будет богатый. Но не только погода и урожай интересовали людей. Во все времена люди хотели узнать свою судьбу, и поэтому способов гаданий появилось несчетное количество. Молодые люди больше всего хотели знать, кто будет их супругом или супругой, и когда состоится свадьба. Парни верили, что та женщина, которую повстречают в Новом году первой, будет их супругой, даже если она уже замужем.

 

Девушка в Сочельник ела яблоко, стоя на пороге своего дома, и если первым мимо дома проходил мужчина, то это значило, что в Новом году она выйдет замуж. Кроме того, девушка бросала башмачок через голову к двери: если носок башмачка показывал на дверь, то в этом году она выйдет замуж.

 

Гаданию под Рождество уделялось особое внимание, потому что в это время можно было узнать, будет ли человек здоров и счастлив, или его ожидают беды, а может быть, даже смерть.

 

Очень часто судьбу предсказывали по снам. Сны, которые человек видел перед Рождеством или перед Новым годом, считались правдивыми и судьбоносными.

 

Огромное количество гаданий основано на различных знамениях, которые могли быть связаны как с поведением гадающих, так и с природными явлениями или поведением животных. Все зависит от желания гадальщика.

 

Тот, кто в Щедрый вечер разрезал яблоко и нашёл там из семечек крестик, того ждала болезнь или даже смерть. Если там была звезда или семена остались целы, значит, человек будет весь год счастлив и здоров.

 

Эта примета существовала уже в XIV веке. Судьбу предсказывали, наблюдая за движением людей, животных, ветвей деревьев или за перемещением дыма погашенной свечи. Если дым поднимался вверх, то это означало здоровье, если плыл по направлению к дверям, то считалось, что гадающий человек в течение года покинет дом.

 

Некоторые гадания даже стали основой для сюжета литературных произведений. Чешский поэт Карел Яромир Эрбен в поэме «Щедрый вечер» описывает, как девушки стараются угадать свою судьбу по изображению в проруби, где одна девушка видит свадьбу, а другая гроб.

 

Таких примет было очень много, некоторые из них сохранились до сих пор, а некоторые уже давно забыты... Счастливого Рождества! Vesele Vanoce!», желала русская редакция «Радио Прага» 23/12/2000.

Больше о «Щедром дне» — чешском сочельнике, кануне Рождества

 

«Радио Прага» 21/12/2003 передала беседу с Моникой Чевеловой, ведущей уроков чешского языка на этой станции:

 

«Štědrý den (Щедрый день) предшествует празднику рождения Господа — narození Páně, который отмечается 25-ого декабря. Со Щедрым днем 24-м декабря связана масса народных традиций. Сегодня, несмотря на то, что эта традиция в чешских землях появилась всего лишь в XIX веке, никто из чехов не может представить себе Рождество — vánoce, без елки — vánoční stromek.

 

Если словосочетание vánoční stromek перевести дословно, то это будет звучать так — рождественское дерево. В качестве чехи елки украшают ель — smrk, пихту — jedle или сосну — borovice. Украшение елки — zdobení stromečku в большинстве домов происходит ночью, когда дети спят, т.е. в ночь с 23-ого на 24-ого декабря. По чешской традиции елку наряжают соломенными украшениями — slaměné ozdoby, пряниками — perník и деревянными игрушками — dřevěné hračky. Однако совсем не редкость, когда на колючих ветвях развешивают разноцветные стеклянные шары — baňky:

 

«Моника, известно, что в этот день детям обещают появление золотого поросенка, с чем это связано?

 

Насколько я знаю, золотого поросенка — zlaté prasátko до сих пор никто не видел. Однако почти все дети надеются в этот день увидеть его. Это должна быть награда за строгое соблюдение поста — půst. В этот день едят только хлеб или гороховое пюре — hrachová kaše. Пост заканчивается появлением первой звезды, только тогда можно сесть к столу за праздничный ужин — slavnostní večeře. С 1XIX века в чешских землях к ужину подается карп — kapr, и едят его с картофельным салатом — bramborový salát. Раньше за столом должно было сидеть четное количество человек — sudý počet lidí, поэтому в этот день приглашали гостей. Сегодня рождество — сугубо семейный праздник. Во время ужина нельзя выходить из-за стола, иначе на домочадцев может обрушиться несчастье. На стол часто ставят пустую тарелку — talíř, говорят — для умерших членов семьи. Хозяйки готовятся к празднику раньше, так как в эти дни на столе не может отсутствовать рождественское печение — cukroví; и рождественская булка — vánočka.

 

Моника, в начале передачи ты уже говорила о народных традициях, которые связаны со Щедрым днем, какие традиции ты имела ввиду?

 

В этот день, например, яблоки разрезают пополам — rozkrájet jablko. Если сердцевина — jaderník окажется в форме креста — kříž, то судьба готовит человеку смерть или болезнь, если внутри яблока звезда — hvězda, то счастье. В этот вечер, особенно раньше, в воду лили раскаленный свинец — rozžhavené olovo. В русском языке вы скорее найдете выражение лить олово. По-чешски олово — cín. По форме застывшего в воде отливка определялась судьба человека. Сегодня во многих семьях свинец заменяют воском — vosk. Незамужние девушки пускают на воде скорлупки — skořápky от грецкого ореха — vlašský ořech, напоминающие кораблики со свечками. Одна скорлупка представляет девушку, а вторая ее возлюбленного. Если скорлупки приближаются, то их дружба закреплена.

 

Перечислить все традиции в рамках одного урока нам не удастся, и так как это последний урок чешского языка в этом году, хочется пожелать слушателям, чтобы следующий год был счастливым. Šťastný Nový rok!» отмечала станция 21/12/2003.

Карп

Русская редакция «Радио Прага» 23/12/2004 подчеркивала:

 

«Символом чешского рождества является карп.

 

Жареный карп появится в Сочельник почти на каждом праздничном столе. Живых карпов продают в эти дни в Чехии буквально на каждом углу. Некоторые люди просят продавцов, чтобы те сразу убили и очистили рыбу, некоторые по семейной традиции приносят карпа домой, и там еще несколько часов или суток он живет в ванне. Есть и такие семьи, в которых к рождественскому ритуалу принадлежит традиция карпа не убивать, а выпустить в реку.

 

Однако газета «LIDOVE NOVINY» призывает: не делайте этого, не мучайте рыб, лучше ее убейте дома! По утверждению газеты, карпы не могут пережить свое возвращение в реку. По мнению специалистов, любой карп переживет на пути из прудов в домашнюю ванную столько стресса, что он уже не способен пережить еще один шок. Один перепад температуры его убьет — в ванной температура воды гораздо выше, чем в реках», замечала русская редакция «Радио Прага» 23/12/2004.

 

22/12/2005 русская редакция станции возвращалась к теме карпа:

 

«Газета «MF DNES» решила проверить на прочность чешские рождественские традиции. Опрос общественного мнения, проведенный по заказу газеты, был призван выяснить — как относятся чехи к жареному карпу, традиционному блюду щедровечернего ужина. Выяснилось, что каждый четвертый чех ест карпа по принуждению — только потому, что этого требует традиция. Три четверти опрошенных заявили, что Рождество им без карпа не мило. Но только Рождество: в течение года карпа готовит мало кто», отмечало «Радио Прага» 22/12/2005.

 

«Радио Прага» 24/12/2001 передавало:

 

«Ужин в щедрый вечер — это своего рода ритуал. Кушанья в этот вечер тоже особенные. Поскольку пост продолжается и вечером, не положено есть мясо, но можно есть рыбу. Из этого и исходят чешские хозяйки. 90 % чешских семей вкушают жареного в сухарях карпа (его непременно едят с картофельным салатом в майонезе), но найдутся и такие хозяйки, которые приготовляют карпа по-другому.

 

Например, согласно старинным чешским рецептам можно приготовить отварного «синего» карпа, или даже «черного». Рецепт это сложный, но гурманы твердят, что черный карп — это вкуснейшее блюдо.

 

Посудите сами, вот рецепт:

 

В кастрюлю влить немного воды, всего лишь столько, чтобы порции рыбы были затем залиты водой. Добавить соль, ложку уксуса, две половинки лука, несколько шариков перца и душистого перца, чуть-чуть тимьяна, лавровый лист, и кипятить в течение 10 минут. В кипящую воду затем положить порции карпа и как только вода снова закипит, закрыть кастрюлю крышкой и на медленном огне варить 12-15 минут. Затем вынуть рыбу лопаточкой и положить на тарелку.

 

Отдельно разогреть масло, добавить соломкой нарезанные морковку, сельдерей и петрушку, (все вместе в количестве 100 грамм) слегка поджарить, залить процеженным бульоном из карпа, (чтобы бульона было не более полулитра), добавить 3 ложки тертого хлеба, 40 грамм тертого пряника, ложку карамели, 2-3 ложки повидла из слив и 1/4 литра красного вина и кипятить до тех пор, пока бульон не станет густым. Полученный из бульона соус процедить, добавить 10 штук мелко нарезанного миндаля без кожуры, 30 грамм отборного изюма и предварительно отмоченную горсть чернослива, коротко прокипятить, добавить по вкусу лимонного сока и сахара. В готовый соус положить порции карпа и оставить в прохладном месте до следующего дня. Перед подачей на стол слегка подогреть».

 

В былые времена во время готовки «черного» карпа в бульон добавляли его кровь, тогда соус становился еще чернее. А гарнир к такому карпу — непременно чешский кнедлик.

 

Но я не удивляюсь, что большинство современных хозяек предпочитает традиционно зажарить карпа в сухарях, ведь на кухне перед рождеством и так работы масса. Надо еще сварить суп из карпа, а это тоже непростое дело. Подают его с гренками из хлеба или булки.

 

А если кто не любит рыбу? — спросите вы. В таком случае он безусловно любит шницель по-чешски, или по-венски — как хотите, и с удовольствием съест его вместо жареного карпа», отмечало «Радио Прага» 24/12/2001.

 

Рууская редакция «Радио Прага» 07/12/2005:

 

«В Чехии весьма популярна скумбрия, но скорее в летний период, ее часто готовят на гриле во время семейных вечеринок. Зимой главной рыбой становится карп. Ужин в Сочельник без него практически не обходится. В Чехии нет моря, но пруды здесь прудили с незапамятных времен. Главное рыбное хозяйство находится в городе Тржебонь.

Карп для праздничного стола часто покупается еще живым и несколько дней плавает в ванной на радость детям. Но время неумолимо и наступает момент, когда карп должен отправится в духовку, на сковородку или во фритюрницу. В некоторых домах в этот момент разыгрывается настоящая трагедия.

 

Карпов в Чехии готовят на десятки способов. Мы сегодня вспомним еще об одной чешской кулинарной традиции, а именно использовании при приготовлении блюд различных трав. Мы приготовим карпа на шалфее.

 

Карп на шалфее. Ингредиенты: 1 карп, рыбный бульон или вода, 125 грамм сливок, 120 грамм масла, молотый перец, шалфей, соль.

 

Рыбу выпотрошим и очистим от чешуи, отстраним голову. Карпа разделим на две половины, поперчим, посолим и посыплем шалфеем. На противне растопим 80 грамм масла, положим карпа, а сверху остаток масла. Печем в духовке при высокой температуре, примерно, 25-30 минут, при этом постоянно поливаем рыбу водой или рыбным бульоном. Следим, чтобы карп не подгорел. Готовую рыбу положим в миску и прикроем крышкой, чтобы не остыла. Сок, вытопивший при печении карпа, смешаем со сливками, вскипятим и польем им рыбу. Карпа подаем с вареным картофелем», отмечала русская редакция «Радио Прага» 07/12/2005.

 

«Радио Прага» 24/12/2005, русское вещание:

 

«На каждом чешском столе в Щедрый вечер должен стоять картофельный салат и карп. (И как говорилось выше), большинство чехов предпочитает не покупать рыбу в супермаркете, уже разделанную, а становясь в очередь к огромным кадкам на улицах, в которых плавают живые рыбины. Этих карпов в отличие от магазинных ждет вдвойне печальная участь: их не просто убьют, зажарят и съедят — до того, как попасть на праздничный стол, им предстоит настоящая пытка. Особенно мучительна она бывает, если карпов на потеху детям относят домой и выпускают в ванну с хлорированной водой. Чтобы потом выловить и убить. Второй сценарий, и это уже веяние нового времени, — рыбе «сохраняют жизнь» и выпускают ее обратно в водоем. Экологи от такой «доброты» просто в шоке.

 

Мы беседуем с председателем «Общества для животных» Дитой Михаличковой.

 

«У нас в Чехии убийство карпов на улице началось в начале 1990-х годов, когда везде стали устанавливать бочки с живыми рыбами. Сначала мы были в шоке, а потом начали вести разъяснительную кампанию о том, как следует убивать карпов, чтобы это было для них безболезненно. В чешском законе об охране животных прописаны способы их безболезнного умервщления в хозяйственных целях. Мы организовывали информационные акции и рассылали по газетам наши пресс-релизы. С 1997 года Государственная ветеринарная служба также начала публиковать инструкции для продавцов карпов. В них говорится, в частности, что карпа следует перед убийством оглушить, что ему нельзя засовывать пальцы под жабры и в глаза, что длительное пребывание рыбы на воздухе мучительно для нее. Многочисленные жалобы со стороны общественности и активность экологических организаций в итоге привели к тому, что ветеринары каждый год контролируют точки продажи карпов».

 

По словам Диты Михаличковой, недобросовестных торговцев Госветнадзор наказывает штрафами. Штраф можно получить, если рыб в кадках окажется больше, чем предписывают нормы, и если в бочках не поддерживается надлежащая температура. А что думает эколог о появившейся в Чехии в последние годы благородной традиции — покупать карпов и выпускать их обратно в водоемы?

 

«Для рыб было бы лучше всего, если бы их убивали сразу после отлова. В бочках состав воды постоянно меняется, что приносит рыбе массу неприятных ощущений. Потом ее выпускают в ванну, а потом — в новый водоем, где она сразу или в течение нескольких дней умирает. Смена температуры воды, пребывание на воздухе, отсутствие нормального корма — все это дополнительный стресс для карпа. Самое гуманное — покупать в магазинах уже разделанную рыбу».

 

Будучи вегетарианкой и яростной защитницей животных, Дита Михаличкова с прискорбием говорит о том, что человечество продолжает набирать обороты в поедании живых существ. Раньше люди ели мясо раз в неделю, в воскресенье или по праздникам, но где-то в 1950-е годы в развитых странах стало господствовать мнение, что мясные продукты нужно есть по несколько раз в неделю, что это полезно. И особенно печально, что в великий праздник люди также привнесли традицию убийства себе подобных, говорит пани Михаличкова.

 

«Вообще, эта традиция сама по себе очень странная. Вы покупаете на улице живое существо, потом происходит его убийство, вокруг ходят дети и видят это. Возле палаток повсюду кровь. Как этот ритуал связан с рождением Спасителя? Рождение несет радость, счастье, спокойствие, а у нас получается, что на улице убивают животных, и это видят дети, которые привыкают к убийству, к крови. Мне лично очень трудно смириться с тем, что мы живем в обществе, которое ежедневно убивает сотни тысяч животных для своего насыщения. Именно в Рождество так хочется спокойствия, так хочется забыть про насилие».

 

Для тех, кому бедных рыбок не жалко, экологи приготовили и более весомые аргументы. Активисты международной экологической организации Greenpeace, решившие проверить мясо карпов, приобретенных в супермаркетах Чехии, Польши, Словакии и Австрии, недавно выяснили, что уровень концентрации токсических веществ в символе чешского Рождества превышает допустимые нормы. Лабораторные исследования подтвердили, что в мясе рыбы содержатся фталаты, вызывающие рак.

 

«Наша цель не бойкотировать Рождество, а предупреждать людей о том, что опасные вещества повсюду», — говорит руководитель чешского отделения Greenpeace Йиржи Туттер. Чешский Госветнадзор, конечно, проверяет качество всех продуктов, продаваемых в чешских магазинах. В том числе, и мяса карпов. Вот только ветеринаров, по существующим в Евросоюзе нормам, содержание в рыбе фталатов не интересует. Другое дело — диоксины. Таким образом, никаких лимитов по концентрации фталатов для карпов не установлено. Объединение рыбаков ЧР с негодованием опровергает информацию, поступившую от «зеленых». И призывает чехов не отказываться от традиционного рождественского блюда в угоду амбициям «гринписовцев». Те, дескать, готовы на все ради ужесточения химической политики ЕС.

 

Дита Михаличкова из «Общества для животных» обращает внимание еще на одну проблему, волнующую защитников животных в канун Рождества.

 

«И еще одна проблема, о которой многие не знают. На Рождество многим детям дарят домашних животных. А когда через месяц выясняется, что со щенком или с кошкой много возни, в лучшем случае четвероногие друзья оказываются в приютах, а в худшем — на улице. Хомяки и морские свинки выбрасываются в мусорные ящики. Об этой стороне Рождества газеты и телевидение молчат», отмечала русская редакция «Радио Прага» 24/12/2005.

Ежишек

 

Русская редакция «Радио Прага» 23/12/2004:

 

«Главным героем чешского Рождества является Ежишек.

 

Ежишек как нетелесное существо не может стоять по примеру разных Санта-Клаусов перед магазинами и заманивать посетителей. Возможно, потому Ежишека в наши дни всегда готов заменить его иностранный коллега Санта-Клаус.

 

А было время, когда Ежишек «соревновался» с русским Дедом Морозом.

 

Об этом напоминает газета «MLADA FRONTA DNES».

 

Как ни странно, Дед Мороз был одним из символом оттепели начала 60-х годов прошлого века.

 

В пятидесятых годах под идеологическим запретом оказалось все Рождество. 

 

В начале шестидесятых коммунисты все-таки смирились с существованием такого праздника, но в главной роли им больше нравился русский, светский Дед Мороз, чем младенец Иисус — Ежишек», отмечала русская редакция «Радио Прага» 23/12/2004.

После Рождества приходит «Сильвестр» — чешский Новый год

 

Русская редакция «Радио Прага» 29/12/2004:

 

 

«Так уж принято, что Сочельник и Рождество, — праздник, главным образом, детский, а новогоднее веселье, — это праздник взрослых. А значит, повеселиться как следует нам еще только предстоит. И это — хороший повод для того, чтобы поговорить сегодня об истории встречи Нового года.

 

В Чехии последний день года посвящен имени святого Сильвестра. Этот день с ним настолько связан, что многие чехи даже забыли, что Сильвестр — это имя, и называют так просто самый веселый день года.

 

На самом деле святой Сильвестр был одним из первых римских пап, однако, исторических свидетельств о его личности мало. Он родился где-то в середине III века и в сан был посвящен, вероятно, еще до начала большого преследования христиан, во времена правления императора Диоклетиана. После кончины римского папы Мильтиада Сильвестр в 314-м году был посвящен в епископы. Император Константин Великий, который легализировал христианство, провозгласил его вышестоящим над остальными епископами и дал ему временную власть над Италией.

 

В 325-м году Сильвестр также организовал первый экуменический церковный собор. Сильвестр входит в число первых почитаемых католических святых, начало его культа относится к рубежу X-XI-го веков.

 

Папа Сильвестр Первый правил как раз в период конца одной эпохи — язычества и начала новой — христианской. Может быть, потому день Сильвестра празднуют в самом конце года, когда заканчивается прошлое и начинается будущее. Однако конец старого года и начало нового праздновали весьма весело и в языческие времена. До наших дней сохранились многие привычки и обычаи, которые часто связаны с конкретным местом в Чехии. Чаще всего речь идет о сильвестровском шествии, но в некоторых деревнях, прежде всего немецких, сохранился и обычай ежегодной торжественной верховой езды.

 

В день святого Сильвестера подаются, в основном, те же блюда, как и под рождество. В XIX веке прижилась традиция съесть сразу после полуночи кусочек горячей вареной свиной головы с хреном и крупами.

 

Традиция устраивать под Новый год фейерверк установилась лишь под новый 1900-й год, который большинство людей по ошибке восприняло как начало XX века.

 

На самом деле XX век начался в конце 1900-го года, но традиция фейерверков сохранилась до наших дней. Интересен факт, что конец и начало года в течение столетий часто меняли даты. Согласно христианской традиции, новый год долгое время начинался в конце ноября, в первое воскресенье Адвента, ожидания прихода Господа Бога.

 

Празднование конца старого года и начало нового в декабре и январе католическая церковь долгое время совсем не поддерживала, чтобы не напоминать верующим о торжествах древних римлян — язычников.

 

По этой причине долгое время не существовало традиционное меню для последнего ужина в старом году. Традиция богатых новогодних пиров началась также в незабываемый «Сильвестр» 1899-го и 1900-го года.

 

Люди тогда поверили, что действительно наступает новый, золотой век изобилия, и многие сильвестровские ужины состояли из 14-ти блюд.

 

В те времена было принято под Новый год не есть рыбу, чтобы в приходящем году счастье не уплыло. Также не рекомендовалось есть птиц, чтобы счастье не улетело, также как и любую дичь, для того, чтобы счастье не убежало.

 

Советовали приготовить, прежде всего, свинину, так как поросенок — животное домашнее, которое привыкло оставаться верным своему хозяину. Так и счастье останется в течение всего года верным.

 

Под Новый год рекомендуется поесть также чечевицы, которая по форме слегка напоминает денежки, и является символом хороших заработков в наступающем году. Жареный поросенок, таким образом, стал символом успешного предпринимательства.

 

Первое января — это не только первый день Нового года, но и значительный христианский праздник, День обрезания господа Бога. Этот праздник христиане привыкли отмечать крестным ходом, молитвой и постом. Также по этой причине долгие века праздновали начало нового года в первое адвентное воскресенье, так как День обрезания господа Бога не являлся подходящим праздником для буйного веселья. Однако дохристианские языческие времена оставили в наследство народные гулянья.

 

Самыми распространенными до наших дней являются различные колядки, и, прежде всего, новогодние карточки. Согласно традиции, в средневековые времена их получали так называемые «литераторы», то есть члены общества, занимающегося церковным пением, в число которых входили, прежде всего, учителя. За пение в церкви во время богослужения они получали под Новый год подарки. Эту традицию отменил в 1785-м году император Иосиф Второй, однако традиция новогодних открыток сохранилась до наших дней.

 

Чешские учителя ее продолжили при помощи так называемых «минуцей», вручную расписанных открыток, которые они дарили дворянам и городским советам, и получали за них денежные подарки. Минуции были постепенно заменены печатными открытками, которые в наши дни называются «П. Ф.», согласно французскому «Pour feliciter», или латинскому «Pro fortuna».

 

С языческими временами также связаны различные новогодние приметы. Люди верили, что весь год они будут делать то же самое, что под Новый год. А потому каждый стремился держать в кармане весь день хотя бы какую-нибудь монету. Это значило, что в наступающем году будет достаток денег. О будущем гадали также согласно порядку прихода гостей. Если первой пришла старуха, в наступающем году жди ссор и неприятностей, а если девушка, или ребенок, — в доме поселятся любовь и согласие.

 

Запрещено было сушить белье, чтобы хозяйка в будущем году не томилась домашними заботами. Когда люди возвращались с богослужения, девчата гадали о будущем. Если из костела первым выходил мужчина, девица обязательно в течение наступающего года выходила замуж, если выходила женщина, девушке приходилось еще немного подождать. Ну а если первой выходила старуха, девице суждено было остаться старой девой. Естественно, в наши дни такие приметы смешны и наивны. Но серьезно — чем вы будете заниматься под Новый год», спрашивала русская редакция «Радио Прага» 29/12/2004.

 

Мониторинг Portalostranah.ru 

 

 

Далее о Рождестве в Бразилии.