Бетель
Что такое бетель. Поговорим об этом в нашем обзоре.
Пакетик «гутки» (guthka). Это вид жевательной смеси из бетеля (плода ореха арековой бетелевой пальмы), ныне «гутка» продается в маленьких пластиковых пакетиках. Итак, в эту смесь добавляются в измельченном виде производное от ореха арековой бетелевой пальмы, но также обычно и табак.
Кроме этого такая смесь включает в себя известь, пряности, кардамон, красители и ароматические вкусовые добавки.
«Гутка» в современной Индии выступает как конкурент свежей смеси из бетеля (плода ореха арековой бетелевой пальмы), обернутой в листья бетельного кустарника Píper bétle, - смеси, известной как «паан».
В ряде штатов и территорий Индии «гутка», как впрочем и «паан» в разном виде (включая пакетики), запрещены как канцерогенные вещества, вредные при периодическом употреблении для полости рта.
Жевать бетель
В наше время бетель больше известен по словосочетанию «жевать бетель», что идет от распространенной в Азии привычки жевать жевательную смесь, состоящую из зеленых листьев кустарника бетеля, семян или растертых плодов арековой (бетелевой) пальмы, гашеной извести (известь делают из мела, коралла или морских раковин; гашеная известь используется чтобы погасить повышенную кислотную среду бетеля) с добавлением табака, специй и пряностей (табак добавляется не всегда (отметим, что табак завезен в Азию только после открытия Америки), специи и пряности могут быть различны).
Основой смеси бетеля является производное ореха арековой (бетелевой) пальмы (Areca catechu, также известна как пальма катеху).
«В Пакистане, Индии, по всей Юго-Восточной Азии, а также на островах Папуа — Новой Гвинеи и Микронезии сотни миллионов людей жуют производное от ореха бетеля.
Арековые плоды были известны людям еще с древних времен и приобрели большое значение в общественной, культурной и религиозной жизни. Те, кто жует орех бетеля, часто считают, что это не приносит вреда, при этом они чувствуют эйфорию и тепло во всем теле», пишет международное издание Awake (№ 2, 2012).
С древности вкус бетелевой смеси описывали одновременно как острую, горькую, пряную, сладкую, соленую и вяжущую, отмечает сборник Санкт-Петербургского Центра изучения культуры,
«Ингредиенты бетелевой смеси обладают особыми фармакологическими свойствами, в частности, способностью успокаивать чувство голода и боль, повышать настроение, вызывать прилив бодрости. Также в древности считалось что бетелевая смесь изгоняет ветры, убивает глистов, убирает слизь, ослабляет дурные запахи, украшает рот, способствует очищению и разжигает страсть, а также бетель помогает бороться с жарой...
Бетель давали мальчикам перед обрезанием, вдовам в Индии — перед тем, как отправить их на погребальный костер (обычай «сати»), в старом Китае преступникам — перед казнью...», также напоминает упомянутый сборник Санкт-Петербургского Центра изучения культуры,
Сборник добавляет:
«При жевании бетелевой смеси активный агент (алкалоид) ареколин, содержащийся в орехе арековой бетелевой пальмы, превращается под воздействием извести в другой алкалоид — арекаидин. Они, как и масло в свежем листе бетеля, вызывают чувство эйфории и действуют во многом подобно никотину. Алкалоиды способствуют пищеварению, нейтрализуя образующиеся в желудке кислоты. фенол, содержащийся в листе бетеля, обладает антисептическим и болеутоляющим действием. Тяга к бетелю бывает не менее сильна, чем к табаку и к наркотикам.
Фенол придает бетелю еще одно качество — окрашивает слюну в красный цвет. Представления о магической силе слюны и крови, с которой нередко ассоциируют бетелевую жвачку, объясняют важную роль этих элементов в религиозной и социальной сфере многих народов региона, прежде всего, в обрядах жизненного цикла (обрезание, подпиливание зубов, протыкание мочек ушей, надевание брахманам священного щнура и др.). Отказ от бетеля символизировал состояние траура».
Орех арековой — бетелевой пальмы
Итак, то что «называют орехом бетеля на самом деле представляет мясистый плод арековой бетелевой пальмы (напомним, Areca catechu, также пальма катеху, см. иллюстрацию справа) — тропического растения, произрастающего в Тихоокеанском регионе и Южной и Юго-Восточной Азии.
И его название происходит от совсем другого растения — бельного перца (см. иллюстрацию ниже, о бетеле как кустарнике см. через абзац), в листья которого заворачивают комочек из смеси арекового плода и извести.
Как уже мы говорили, «в бетельных орехах содержаться алкалоиды, оказывающие стимулирующий эффект. Для вкуса некоторые добавляют к ореху специи, табак и сладкие ингредиенты. В результате такой состав оказывает выработку слюны и окрашивает ее в красный цвет, жующие часто сплевывают...», отмечало международное издание Awake (№ 2, 2012). Заметим, что обычно жевательные смеси не глотают, но просто жуют и смакуют.
Бетель как лист кустарника
Название бетель происходит от португальского слова bétele, которое в свою очередь ведет происхождение от тамильского (одного из языков Индии) — vetilla, vetrrilai. Португальцы при своем проникновении в Индию ок. 1498 г. впервые познакомились с привычкой местного населения жевать бетель, и об этом через португальцев узнали европейцы.
Бетель (Píper bétle) — это вьющийся кустарник из семейства перечных.
Кустарник бетеля культивируется только из-за своих листьев, писал арабский путешественник XIV века ибн-Баттута.
Листья, кроме заворачивания бетельной смеси и жевания в этом качестве, используются в лекарственных целях.
Точно не известно, когда и почему орех арековой бетелевой пальмы и лист кустарника бетеля были составлены в жевательную смесь, но археологические данные показывают, что это произошло, примерно, около 4000 лет назад.
Квид, quid
В ряде стран Юго-Восточной Азии бетелевая смесь для жевания называется квид (quid). Обычно это завернутая в листья бетеля смесь из бетелевых орехов, извести, и иногда с табаком, а также специями и пряностями.
«Паан», paan, pan, и гутка, guthka
В Индии аналог квида называется «паан» (paan, pan — от санскритского pärna , «лист»), сочетая лист бетеля с производным плода арековой бетелевой пальмы, и иногда с табаком. А также со специями и пряностями, которые могут включать мускат, гвоздику, шафран, анис, тмин, семена горчицы, перец, корицу, мед, лайм, ментол, сухие фрукты, кокос, ваниль, мед.
В Индонезии и Малайзии жевательная смесь, похожая на «паан», известна как сирих (sirih).
Также в Индии существует еще один вид жевательной смеси, которая известна под названием «гутка» (guthka).
В «гутку» добавляются в измельченном виде производное от ореха арековой бетелевой пальмы, но также обычно и табак. Кроме того, эта смесь включает в себя известь, пряности, кардамон, красители и ароматические вкусовые добавки.
В ряде штатов Индии «гутка» часто считается более вредной, чем собственно «паан», из-за содержания табака. И «гутка» (см. иллюстрацию в начале обзора), и «паан» в последние десятилетия стали выпускаться в виде сухой смеси в пластиковых пакетиках. При этом в ряде штатов и территорий Индии власти пытаются вводить запрет на «гутка», и в некоторой степени на «паан», также известный как «паан»-масала, но безуспешно. Торговля все равно продолжается полулегально. Причины запрета: считается, что эти жевательные смеси содержат канцерогенное вещества, и при постоянном жевании смесей может развиться рак полости рта. По этой болезни Индия занимает первые места в мире, так же как и является самым крупным в мире ареалом, где так популярны жевательные смеси. И далее о борьбе с бетелевыми смесями.
Борьба с бетелем сегодня в Индии, Папуа-Новой Гвинее, Мьянме — Бирме, в Китайской Республике на Тайване, КНР и Вьетнаме
Индия. Как писала 7/03/2012 газета «Хиндустан таймс» (Hindustan Times):
«Индийцы потребляют около 500 000 тонн бетеля в год. Но внутреннее производство покрывает чуть более чем в четыре пятых этого спроса. Остальное поступает извне. В частности, из Непала».
Далее газета рассказывает об увеличивающейся контрабанде бетеля из Непала через открытую границу, чтобы удовлетворить «растущий спрос» в Индии.
Как пишет газета «больше, чем потери от налогов, Индию беспокоит низкое качество бетеля, доставляемого контрабандным путем из Непала. Бетель низкого качества, доставляемый контрабандой из Непала используется в изготовлении «гутка», таким образом усугубляя проблему распространения рака полости рта в Индии. Для того, чтобы воспрепятствовать этому, Индия запретила импорт бетель из Непала в 2007 году. Но тайная торговля продолжается... Бетель является основным ингредиентом в «паан» («paan») и «гутка» (gutka)», — пишет газета.
Однако слишком большой размах употребления «гутки» (смотрите иллюстрацию в самом начале этого обзора), которой не нужны листья бетеля, приводит тому, что фермеры выращивающие кустарники бетеля, несут убытки.
«Бизнес по выращиванию листьев бетеля фермеров штата Мадхья-Прадеш (в Центральной Индии) находится на грани краха. Фермеры теперь вынуждены выращивать другие культуры или искать иные средства к существованию. Такая ситуация возникла из-за того, что спрос на листья бетеля значительно снижается в последние годы. Основным фактором, который привел к резкому падению спроса на листья бетеля, является быстрое увеличение потребления «гутка» на внутреннем рынке», — писала 16/03/2008 газета «Хиндустан таймс» (Hindustan Times).
Отметим, что бизнес индийских фермеров, выращивающих бетель — как кустарник, так и арековую бетелевую пальму, часто в недавние времена колебался межу ростом и падениям под воздействием самых разных причин, включая негативный взгляд правительства Индии на посадки арековой бетелевой пальмы. Однако в самые последние годы сообщали и о росте этого бизнеса.
Папуа-Новая Гвинея. Как писала газета The Papua New Guinea Post-Courier (PNG Post-Courier), ссылаясь на одного местного врача, «спектр негативных последствий от длительного употребления ореха бетеля столь же широк, что и спектр последствий от курения».
Любимая привычка жителей Папуа — Новой Гвинеи жевать орех бетеля уносит жизни по меньшей мере 2 000 человек в год и, согласно данным Медицинского общества этой страны, и вызывает многочисленные проблемы со здоровьем. Среди этих проблем, например, сердечно-сосудистые заболевания», — отмечало международное издание «Awake» (№ 2, 2012).
В октябре
Согласно уже упоминавшейся газете PNG Post-Courier, тем, кто торгует бетелем в столице будет грозить штраф, с тем чтобы постепенно искоренить популярную привычку жевания бетеля. Как сказал в интервью PNG Post-Courier губернатор Порт-Морсби и национального столичного округа (National Capital District) Повес Паркоп (Powes Parkop): «Мы не препятствуем людям жевать и продавать бетель, но мы пытаемся удалить всю деятельность, связанную с торговлей и потреблением бетеля, на окраины города».
Мьянма (Бирма). Депутат нижней палаты бирманского (мьянманского) парламента Фон Минг Аунг (Phone Myint Aung), как писало 24/02/2015 бирманское независимое издание «Ирравади» (Irrawaddy, цитата по англоязычной Интернет-версии), вместе с Министерством здравоохранения Мьянмы призывает развернуть информационную кампанию с целью призвать население Мьянмы не сплевывать бетель на тротуары, а также выпустить и распространять брошюры о негативных последствиях бетеля. Министерство здравоохранения Мьянмы уже выпустило плакаты, которые раздало торговцам бетелем, с чтобы те установили их, о том что плевать бетелем нехорошо.
«Ирравади» в частности пишет в упомянутой статье: «Бетель, или арековая пальма, подается в нарезанной и завернутом листе, смазанном гашеной известью, со специями и табаком по вкусу. Люди жуют пакетик и сплевывают насыщенной красной слюной, то что мы так часто видим на тротуарах населенных пунктов Бирмы, в такси и даже в пагодах. Депутат Фон Минт Аунг сказал, что он даже старается не проходить рядом с окнами городских автобусов, опасаясь, что его случайно оплюют бетельной смесью...
Одна из «бетельных красавиц» (здесь она в белом платье выходит, чтобы продать водителю пакетик бетеля) на Тайване и ее стеклянный киоск по продаже бетеля (спрва) на автотрассе. Весна 2015 г. См. о «бетельных красавицах» Китайской Республики на Тайване ниже.
Китайская Республика на Тайване. Тайваньский корреспондент уже упоминавшегося выше международного издания Awake (№ 2, 2012) указывал в своей статье о бетеле:
«Как считается, на Тайване примерно 85% случаев рака ротовой полости приходится на тех, кто жует орех бетеля.
Более того, в газете «Чайна пост» (China Post) писалось, что «заболеваемость раком ротовой полости на Тайване за последние 40 лет выросла почти в четыре раза и входит там в десятку основных причин смертности».
Также корреспондент отмечал, что «Жевание ореха бетеля может вызывать пристрастие. Некоторые употребляют до 50 орехов в день! Вскоре чернеют зубы и могут воспалиться десны. В вышеупомянутом источнике отмечается, что у жующих бетельный орех слизистая оболочка рта приобретает характерный темно-красный цвет и нередко сморщивается. Иногда происходит рубцевание тканей слизистой и развивается хроническое заболевание полости рта».
В то же время некогда знаменитые «бетельные красавицы» на Тайване сдают свои позиции. «Бетельными красавицами» на Тайване называют девушек, торгующих в киосках бетелем. Что привлечь покупателей, в основном мужчин, эти продавщицы часто одеты весьма фривольно (мода на фривольный стиль одежды среди «бетельных красавиц» распространилась благодаря одной торговой сети киосков бетеля на тайваньской переферии с 1960-х гг.). В основном «бетельные красавицы» торгуют в пригородах и в автотрассах.
Как отмечало русское вещание «Международное Радио Тайваня» (МРК, Radio Taiwan International), в июле 2009 г.: «в Тайбэе (столице Тайваня) полуобнаженных «бетельных красавиц» и не увидишь».
Далее станция интервьюировала одного фотографа, выпустившего книгу о «бетельных красавицах», который заметил, что в Тайбэе «бетельные красавицы» не приняты, фактически под запретом. Даже если вам и попадется бетельный киоск, скорее всего, торговать в нем будут пожилые дамы или мужчины, ну, а если это молодые девушки, то одетые в нормальную одежду..
Однако, как писал бывший сотрудник МРК Валентин Лю в своей книге «Международное Тайваньское Радио спросили» (2005) :
«Большинство стеклянных будок с «бетельными красавицами» установлены вдоль главных автомагистралей Тайваня, а их основными клиентами являются водители машин и таксисты. В удачный день, «бетельные красавицы» обслуживают до 70 клиентов, и зарабатывают на сей не требующей высшего образования работе свыше 1000 дол. США в месяц.
Такой доход привлекает в их ряды многих молодых и небогатых девушек, особенно из сельских окраин. Независимо от таланта по части кокетства и личного обаяния, девушки торгуют по 12 часов в день, прилагая свою красу в виде привлекательной упаковки для горькой тайваньской жвачки. Жизнь одной из рядовых «бетельных красавиц» показана в одноименном фильме тайваньского режиссера Линь Чжен-шэна (Lin Cheng-sheng), получившего за него приз лучшего режиссера на международном кинофестивале в Берлине в
Около 10 % от 23 млн. жителей острова, т. е., больше 2 млн. тайваньцев регулярно жуют эту горькую на вкус и кровавую по цвету слабонаркотическую тонизирующую жвачку.
Очищенные, расщепленные и обернутые в листья орешки служат одним из самых выгодных видов сельхозпродукции, пользующимся огромным спросом у тайваньцев, особенно у мужской половины населения.
Именно по последней причине, успех торговли бетелем во многом зависит от личного обаяния и оригинальности одеяний «бетельных красавиц». Они могут быть одеты и как «феи из бара», и как «припанкованные мадонны», и как скромные гимназистки, и как манекенщицы с подиумов известных салонов мод».
КНР. В континентальном коммунистическом Китае потребление бетеля распространено в южных районах страны. На Хайнане орех бетеля называется бинлан. Интересно, что располагающееся на севере Китая правительство к бетелю относилось враждебно, не считая его жевание китайской привычкой. Так при оккупации китайской династией Мин в 1407 г. Вьетнама, где было принято с древности жевать бетель, это занятие во Вьетнаме китайцами запрещалось именно как вьетнамская привычка.
Вьетнам. Как отмечало русское вещание Радио «Голос Вьетнама» от 17/11/2012: «Обычай жевать бетель был одной из отличительных культурных черт вьетнамцев в прошлом. Острый нож, предназначенный для того, чтобы колоть плоды пальмы-ареки, ступа для приготовления бетеля, поднос для бетеля и кувшин под гашенную известь... — вот таковы необходимые предметы для приготовления бетеля. Со временем в жизни вьетнамцев исчез обычай жевать бетель. В настоящее время во Вьетнаме почти не существует обычай потребления бетеля».
BBC о вреде бетеля
Британская вещательная корпорация (BBC, ее англоязычная служба Интернет-новостей) в выпуске от 22/03/
«Бетель используется почти десятой часть населения земного шара. Порция бетеля дает человеку кайф, эквивалентный шести чашкам кофе, и в разных случаях символизирует любовь, брак (а кроме того гостеприимство Прим. Portalostranah.ru), а также служит средством для лечения желудка и импотенции. Но скромный бетель также сводит десятки тысяч людей в могилу.
Бетель распространен по всей Азии, эти орехи собирают с арековой пальмой и потребляют их производное, используя стимулирующие и разогревающие свойства бетеля.
Распространенность и свойства бетеля таковы, что наряду с никотином, алкоголем и кофеином, бетель, как полагают, является одним из самых популярных среди воздействующих на психику веществ в мире.
Бетель потребляется и женщинами, и детьми, но эти орехи особенно популярны среди мужчин трудоспособного возраста, которые жуют их, чтобы иметь возможность бодрствовать во время долгих часов вождения, рыбалки или работы на круглосуточных строительных площадках.
Но за краткосрочные преимущества по стимуляции организма, которые дает бетель, потребляющие его люди платят довольно высокую цену. Распространяющееся быстрыми темпами среди тех, кто жует производные из ореха бетеля, заболевание раком полости рта, разрушает жизнь многих из них, часто спустя десятилетия после того как они первый раз попробовали бетель.
В настоящее время на Тайване, где орехи бетеля ласково называют «тайваньской жевательной резинкой», правительство принимает меры, чтобы обуздать многовековую привычку жевать бетель, желая сократить количество смертей, вызванных его потреблением.
Регулярно жующих производные из ореха бетеля можно узнать по красным пятнам краски на их губах и зубах.
Бетель является важной частью многих азиатских культур и может употребляться в сушеном, свежем виде или в виде пакетированной порции, известной как квид (quid).
Хотя способ приготовления бетеля в азиатских разных странах и культурах варьируется, это (как правило) смесь из гашеной извести, листьев бетеля и вкусовых добавок, таких как кардамон, корица и табак.
Вызывает беспокойство тот факт, что Международное агентство по изучению рака относит почти каждый ингредиент, используемый в бетелевой жвачке, за исключением кардамона и корицы, к канцерогенам или канцерогенным агентам.
Так употребление гашеной извести в составе бетелевой жвачке рассматривается как отдельная проблема, т.к. известь провоцирует возникновение сотен маленьких ссадин в полости рта, которые как полагают, служат точкой входа для проникновения в организм многих канцерогенных веществ.
«Около половины мужчин на Тайване до сих пор не знают, что бетель может вызвать рак полости рта», — говорит профессор Хан Лян-джун (Hahn Liang-jiunn), специалист в Национальном Тайваньском университетском госпитале (National Taiwan University Hospital).
И продолжает: «И это несмотря на то, что по распространенности этого вида рака Тайвань в первой тройке, среди всех других стран мира».
Правительство Тайваня организовало среди населения информационную кампанию о вреде бетеля, а также предлагает специальные программы содействию лицам, желающим избавиться от привычки жевать бетель.
В 2013 году эти меры помогли сократить потребление бетеля среди мужчин на Тайване почти вдвое. Тайваньское правительство также пытается сократить производство бетеля на этом острове, предлагая субсидии фермерам, сокращающим посадки арековой пальмы в пользу других сельскохозяйственных культур. Другие страны, такие как Индия и Таиланд, также начали кампании, направленные на борьбу с привычкой жевать бетель», — отмечала Британская вещательная корпорация (ее англоязычная служба новостей) в своем выпуске от 22/03/
Мониторинг Portalostranah.ru
Этот обзор подготовлен Portalostranah.ru по следующим основным источникам: статьям от 16/03/2008 и 7/03/2012 из индийской англоязычной газеты «Хиндустан таймс» (Hindustan Times); статье от 24/02/2015 из бирманского независимого издания «Ирравади» (Irrawaddy, цитаты по англоязычной Интернет-версии); информации крупнейшей частной газеты Папуа-Новой Гвинеи The Papua New Guinea Post-Courier, 2013-2015 гг., англ. яз.; заметке международного издания Awake, русск. яз. (№ 2, 2012); заметке русского вещания «Международного Радио Тайваня» (МРК, Radio Taiwan International — официального тайваньского иновещания) июль 2009 г.; очерку по передачам русского вещания «Международного радио Тайваня» (МРК) из сборника «Тайваньское Радио спросили» (2005), русск. яз.; сообщению русского вещания Радио «Голос Вьетнама» — официального вьетнамского иновещания от 17/11/2012; сообщению от 22/03/2015 англоязычной службы новостей Британской вещательной корпорации — BBC; сборнику Санкт-Петербургского Центра изучения культуры, 2004 г.; др. материалам.
Мы рекомендуем: тексты, аудио и видео 
